海老シューマイ

ふっくらと柔らかな餡。
しっかりと練り込まれた挽肉は、とろけるような舌触り。
むっちりとした粘りがなんとも心地よく、お肉のうま味をとろとろと滴り落とす。
噛めば噛むほどに甘く、そしてオイリー。
肉汁と言うよりも肉密と表現した方がいい、そんな濃密な美味しさ。

そのシューマイの上に乗っかった甘エビはぷりっぷり。
白身の淡白な味わいはどこか上品で。
シューマイのとろける味わいに、磯の風味をほんのり付加する。
さり気なく美味しさのレベルを上げてくれる見事な存在感。